Гарниры и Вторые блюда.

[MYRZI]

Пишим любимые рецепты.

*тема отмечена в Путеводителе

[MYRZI]

СЫРНЫЕ ШАРИКИ


Инструкции:

Приготовьте заварное тесто и добавьте 75 г тертого сыра — пополам пармезана и полумягкого чеддера.

Скатайте из теста шарики и обжарьте их во фритюре, перемешивая во время жарки.


Это мамин рецепт, седня это кушала.

[MYRZI]

Люди, я потеряла рецепт мяса по французский, у кого есть, напишите)

[Santa Monika]

Вообще оригинальный рецепт мяса по-французски такой:
- мясо ( свинина, шейка или вырезка)
- картофель
- лук
- майонез
- сыр
- специи
Первый слой мяса, отбитого и приправленного, на него укладывается лук колечками, затем картофель кружками (не толстыми), солится-перчится, заливается майонезом ( чтоб прикрывал верх, не надо перебарщивать иначе будет плавать все...), сверху натертый на крупной терке сыр. Ставите в духовку на 40-60 минут.

[MYRZI]

IBIzA

пасиб)

[MYRZI]

КАРТОФЕЛЬ "КОНФЕТТИ"
Вам потребуется на 6 порций:

Продукты:

6 крупных рассыпчатых картофелин,
300 г смеси свежезамороженных овощей (горошек, кукуруза, сладкий красный перец),
50 г маргарина,
150 г творожного сыра с зеленью,
50 мл сливок,
соль,
молотый красный сладкий перец,
тертый мускатный орех,
сушеный измельченный эстрагон,
20 г маргарина.

Инструкции:

Картофель хорошо вымыть и отварить примерно в течение 25 минут в слегка подсоленной воде. Воду слить, картофель немного охладить.

Овощи залить 100 мл воды и варить примерно 6 минут. Воду слить.

Разогреть духовку до 225° С.

Картофелины разрезать вдоль пополам, положить каждую на небольшой кусочек алюминиевой фольги прямоугольной формы. Края фольги опустить вниз и прижать к картофелю.

Чайной ложкой вынуть из картофелин середину и положить их на противень. Вынутую картофельную массу растереть с маргарином, сыром и сливками, соединить с овощами приправить специями.

Картофелины наполнить начинкой сверху положить маленькие кусочки маргарина. Запекать в духовке 20 минут. Сразу же подать.

[MYRZI]

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ
Продукты:

картофель,
сыр типа швейцарского,
оливковое масло,
соль.

Инструкции:

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

В порционные мисочки (или как захотите) капнуть оливкового масла, положить 1/3 картофеля, немного посолить, положить тёртый сыр.

Еще я добавляю листик шалфея, опять капнуть оливкового масла. Повторить еще два раза.

Поставить в духовку(200 град.) на 15-20 мин.

[MYRZI]

Салат счастья
Продукты:
капуста
мандарины
крабовое мясо
грецкие орехи.

Инструкции:
Капусту приготовить как для капустного салата: нашинковать, чуть-чуть посолить и помять, дольки мандаринов порезать, крабовое мясо (лучше мясо, чем палочки) порезать тонко, грецкие орехи (можно обжарить, но необязательно) измельчить ножом.

Все смешать. Добавить сахарного песка (чуть-чуть! Чтобы немного только сдвинуть общий вкус в сторону сладкого). Майонез использовать только тяжелый (типа "Слобода Оливковый"), низкокалорийный с соком мандаринов даст слишком много жидкости. Майонеза немного, только чтобы салат не распадался на составляющие.

По-китайски практически одинаково звучат слова: капуста - богатство, мандарины - счастье

[Santa Monika]

Ароматное мясо
Свинину или телятину порезать ломтями, хорошенько отбить, намазать густо горчицей ( в оригинале французской, но можно и русской) и положить на недолгое время отлежаться. Затем вывалять куски мяса в смеси мелко порубленной зелени (зелёный лук, укроп, петрушка) и обжарить на раскалённой сковородке до готовности.

Биточки с сыром
Мясо, горчица, сыр, лук, растительное масло

Мясо нарезать на порционные куски, отбить, обмазать горчицей и на ночь в холодильник. Налить на сковороду масло, выложить биточки, на каждый положить кольцо лука и посыпать тертым сыром. Обжарить


Бифштекс по-флорентийски
Мясо: 1 ст.л. растительного масла, соль, перец, 2 зубчика чеснока (измельченных прессом), стейк из говядины на косточке (1,5 кг)

Паста: 1 ст.л. пасты с анчоусами, 1 луковица, 1/4 ст. петрушки, по 1 ст.л. растительного масла и бальзамного уксуса, соль, перец, 600 г спелых помидор (мелко порезанных)

В мисочке смешать масло, соль, перец, чеснок, натереть этим мясо и дать настояться 15 мин. Смешать анчоусы, лук, петрушку, масло, уксус, соль, перец, помидоры. На сковороде-гриль с ребрышками обжарить мясо. Переложить на разделочную доску и дать постоять 10 мин. Нарезать и подавать с картофельной запеканкой.

[Santa Monika]

Заяц в сметане
1 свежая тушка кролика
1 ст. сметаны
2 ст.л. сливочного масла
1 крупная луковица
100 г свиного сала
Соль, перец
1 ст. 6% уксуса
1 ст. воды
Тушку кролика замочить на 3 часа в холодной воде. Мясо вынуть из воды, и замариновать в уксусе наполовину смешанным с водой на 2 часа. Вынуть из маринада, обтереть полотенцем, нашпиговать мякоть нарезанным свиным салом, натереть солью и перцем. Обжарить в духовке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле. Когда мясо зарумянится вынуть, нарубить на куски, сложить в чугунок, залить сметаной, добавить прожаренный лук. Тушить мясо до тех пор, пока оно не будет свободно отделяться от костей. Подавать, посыпав зеленью петрушки или укропа.


Глазированое жаркое
800 г мяса для жаркого
Гвоздика
800 г картофеля
4 луковицы
2 ст.л. растительного масла
1 пучек тимьяна
2 лавровых листа
250 мл мясного бульона
6 л темного пива
Перец, соль
1 яблоко
4 ст.л. апельсинового джема
Мясо промыть, положить в кастрюлю с подсоленой и поперченой водой, после того как вода закипит, положить в нее очищеную луковицу и варить мясо до готовности. Готовое мясо выложить в отдельную посуду, дать обсохнуть и нашпиговать гвоздикой. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать дольками. Нагреть духовку до температуры 175 градусов. Картофель и лук обжарить в жаровне в масле. Листики тямьяна добавить в жаровню, посолить и поперчить. В жаровню влить оставшийся бульон от мяса и на 30 минут поместить в духовку. В небольшой посуде смешать пиво и джем. Мясо переложить в жаровню и жарить 30 минут, смазывая периодически пивной смесью. Почистить яблоки и нарезать дольками, добавить к мясу за 10 минут до окончания жарки.

[Гюльчатай]

Вишневый компот со сливками
На 4 порции тебе понадобится: 600 г свежей вишни без косточек, 1 пучок рубленой мелиссы или мяты, щепотка паприки, 1 столовая ложка сахара, ? палочки корицы, 1/4 стакана воды, цедра 1 лимона, нарезанная .широкими полосками, 4 листа шалфея, 2/3 стакана взбитых сливок
Выложи вишню в кастрюлю, добавь мелиссу или мяту и паприку. Поставь на средний огонь. Залейте водой с сахаром, корицей и цедрой и перемешай. Накрой крышкой и варите 8 минут. Вынь корицу и цедру. Разлей компот в 4 креманки и дай ему остыть. Укрась каждую порцию 1 листиком шалфея и 1 столовой ложкой взбитых сливок.

Питательная ценность одной порции - примерно 130 калорий.

[PrettyBabe]

Гюльчатай
У меня прям слюнки потекли от вишневого компота. Надо будет сделать.

[NiceGirl]

Голубцы
1) берем мясо прокручиваем в мясорубке, обжариваем с луком, лука желательно побольше, если делаете сердце, иначе получается суховато. Естественно специи по вкусу и немного соли, т.к нам лучше вообще не солить.
2) Берем кастрюльку с водой и доводим до кипения. (можно снимать воду с огня)
3) берем листья капусты и кидаем в горячую воду, чтобы они стали помягче.
4) вытаскиваем листики из кастрюльки и начинаем заворачивать в них фарш.
5) выкладываем в форму для запекания.
6) делаем соус:
в баночку сметанки (10% жирности) добавляем 2 приличных зубчика чеснока (можно порезать мелко, а можно выдавить чеснокодавкой)+ добавить зелени щепотку-две (желательно свежей). Я брала укроп и петрушку.
7) выливаем аккуратно на наши голубцы так, чтобы они были все политы. (т.к. баночка сметанки маленькая - распределяем столовой ложкой)
8 ) посыпаем сверху сыром (у меня было 53 гр. сыра)
9) ставим в духовку
10) готовим при температуре 180-200градусов минут 10-15, пока сыр не расплавится и не покроется корочкой.
Приятного аппетита!!!!!!!

[Martini]

а макароны и всё такое вермишеле-подобное относится ко вторым блюдам?
расскажите мне кто нить доступно, как сварить нормальные макароны? аж стыдно: скорее борщ сварю, чем макароны. они то развариваются, то горят, то масла как на чипсы и макароны в нем плавают.
я такая злая на себя потом до конца дня. ужас.
подскажите, пожалуйста

[PrettyBabe]

Martini
Просто варишь минут 15 в подсоленой воде. Главное, чтобы кастрюля была большая и макароны там не были забиты. А так, ничего сложного. Просто мешай иногда, чтобы не прилипли ко дну.