interview

Андрей Грязнов: Конечно, чтобы все успевать, нужен жесткий тайм менеджмент, однако я стараюсь распределять все планы и дела заранее! Бывают такие дни, когда встречи каждые два часа, и день весь расписан. Куда сложнее, когда люди опаздывают и тем самым нарушают не только мои планы, но планы других людей, я очень не люблю такие дни. Ведь один человек опоздал и тем самым сдвигается след встреча, а кто сказал, что его время куда важнее, следующего за ним человека. Сам не люблю никуда опаздывать, если понимаю, что опаздываю, могу бросить машину и прыгнуть в метро и вовремя приехать. Но иногда, чтобы все успевать, порой я просто делегирую ряд задач своему помощнику, тоже кстати порой очень полезно! 

Андрей Грязнов: У меня разные по концепции рестораны, есть пивные, винные, семейные и даже бары в готическом стиле для брутальных мужчин, поэтому и аудитория разная. Знаете, меняется время, меняемся мы, и меняется и наше предпочтения в ресторанной жизни! Мне нравится общаться с гостями, получать от них обратную связь и создавать проекты именно для обычных людей, чтобы они могли почувствовать и атмосферу заведения и истинный вкус еды, если они ещё и поймут мою задумку, то для меня это лучшая оценка моего творения. Ведь порой я шутя себя называю «Творец гастрономического рая!» : )

Андрей Грязнов: Оооо, в ресторанном мире все время какие-нибудь казусы, есть положительные, есть, к сожалению, не очень. Если о позитиве, то был один приятный случай, для меня он очень запомнился, к нам в ресторан ходила одна пожилая женщина, она все время садилась за один и тот же стол, брала чашечку кофе и десерт, я часто ее видел. И вот однажды я подошёл к ней, поздоровался и предложил угостить ее чем-то новым, мол она наш постоянный гость и мне приятно было бы это сделать, но она отказалась.

Мы разговорились, и она поведала мне историю, о том что раньше на месте этого ресторана в советские годы была маленькая кафешка, в ней она познакомилась с мужчиной, потом началась война, прошло много времени, ее помотало по миру и стране, у нее прекрасная семья и уже внуки, но она часто вспоминала именно эту встречу в том кафе. И вот она ходить сюда к нам уже полгода и вспоминает, размышляет и мечтает. В какой-то момент мы все ждали и мечтали вместе с ней, мы уже не брали с нее денег, она стала для нас кем-то особенным.

Так вот какова была всеобщая радость, когда через пару месяц вдруг появился пожилой мужчина и стал часто к нам заходить, и брать такой же вариант заказа, кофе и десерт, к слову десерт то был просто безе с кремом. Персонал уже начал это обсуждать, когда же я приехал, то конечно же меня это тоже заинтересовало, и я подошёл к нему. Представляете он мне поведал туже историю. Он уже давно живет не в Москве, но ему всегда хотелось вернуться именно в то место где когда он встретил ее.

Знаете, когда мы помогли им встретиться, мне кажется от радости плакали все! Конечно это не казус, но для меня это лучший момент и история, что приключалась со мной в ресторанном мире.

Андрей Грязнов: У меня нет идеальной женщины, в принципе как и вообще идеала красоты! При встрече с женщиной я всегда обращаю внимание на ее руки, а потом на глаза, именно эти моменты для меня создают первые впечатления о женщине. Ведь в глазах женщины может быть целый мир!

Андрей Грязнов: Я хочу пожелать вашим читательницам любить себя, больше улыбаться и не обращать внимание на веяния моды! Пусть женщина всегда остаётся женщиной, ведь так приятно ее завоёвывать!